揭秘：這些醫生們，為什麽選擇不吃肉？
如今隨著生活水平的提高，大魚大肉早已成為人們的日常飲食，但過多的攝入肉類，並沒有讓我們更健康，卻招來了各種疾病，甚至是病毒。
完全以植物為基礎的飲食方式讓人少生病，更健康。“藥王”孫思邈在《千金方》曾壹針見血地指出：“殺生求生，去生更遠。”意思是什麽呢？為了保全自己的生命，而去殺害動物的生命，只會讓自己離“生”越來越遠。
為了健康，選擇素食的人越來越多了，這其中，有許多是治病救人的醫生們。
01：醫生盧愛麗：素食最健康
我茹素二十年，全素食都差不多六年。開始時只是憑壹顆愛動物的心開始。看起來，為的象是對動物無私的愛護，但後來我發覺，得益的其實是自己保貴的健康！
我讀過很多由從事醫學、營養學、自然療法、生物學、環保學界的專家所選寫的文章、書籍、研究論文，觀察到，無論是用那種理論去理解和分類食物，最後的結論，都不約而同地認為植物性的食物是最適合人類的。
素食是壹個好的開始，但要素食得健康是需要同時配合:
①吃全素
②吃整全食物
③盡量把食材生食(Raw Vegan and Whole food)
這三項原則可說是壹條百搭的健康鑰匙。很多常見的功能性疾病或慢性病例如胃汽脹、胃痛、便秘、血壓高、高膽固醇、糖尿、痛風癥、頻感冒、多種敏感癥、多種頑固的免疫系統失調癥、乳房脹痛、經痛等的婦女病、脂肪肝、生膽石等等，都可以透過吃全素、吃整全食物及食生得以改善或預防。
02：胡衛民：吃素，開素食餐廳
胡衛民從醫三十多年來，先後被評為"全國科普工作先進個人"、"湖南省推向全國的科普工作先進典型"、人民網中國十大健康風雲人物"、"央視感動中國的十大醫生"、"鳳凰衛視十大風範大國民"。
多次受到中央和省市媒體的集體采訪報道，被人民群眾和全國媒體親切地稱為"為民醫生"。
胡衛民介紹：我們之所以要開這家素食餐館，最主要的壹點，吃素可以減少血管疾病、癌癥疾病的發生，還可以減輕腎臟負荷，預防骨質疏松癥，再就是，吃素養生、低脂、低糖、環保。
三年前，我是壹位癌癥患者，全身癌細胞擴散。很多人都認為，我已經被判死刑，屬於我的時間不會太多。但是，在成功移植肝臟之後，我並沒有選擇聯合化療，而是堅持素療、心療和體療。素食主義的生活方式讓所有的癌細胞全部逃亡，給了我第二次生命。
03：梁淑芳：當純素媽媽，帶動全家吃素
我踏上素食之路，主要是為了自己及病人的健康。
二十年前，我以為過敏而戒吃牛奶與牛肉，為了瘦身而以全糙米取代白米。後來以為研究飲食與慢性病之間的關系，發現了全天然健康素食的神奇功效，於是在十多年前，便開始素食，自此精力較先充沛，很少感冒。
要預備健康素菜的卻要相當時間，我很忙，唯有集中做些簡單且容易預備的菜式，好推廣給病童家長，結果很多病人因此而重獲健康。
外出聚餐前我都會及早表示自己吃素，有機會我便主動請朋友上素菜館交誼，自己吃得舒服，也趁機向朋友推介，讓他們有更好的健康選擇！懷孕和生子，我自己也選擇了當壹個純素媽媽，並且全家人都選擇了吃素。
04：肖長江：素食養生，無藥降糖降壓
肖長江，醫學博士，湖南省中醫藥附屬醫院心血管內科主任，也是全國首家“素食病房”的發起人。
肖長江教授說：
“我有3個同學40多歲心臟就放了支架，有的人手術還是我親自做的，令我既震驚又嘆息。因為臨床見到太多的心臟病人，我們就是不希望將來給自己的心臟上支架。”
肖教授深受觸動後，單單靠調整了壹日三餐，原來有脂肪肝和高膽固醇血癥，現在脂肪肝消失，高膽固醇已經不存在了，自己嘗到甜頭後，他還把方法介紹給身邊人及部分適合的病人。
受益同樣的方法，他的父親完全停用吃了幾年的西藥降糖藥二甲雙胍，空腹、餐後血糖和糖化血紅蛋白也正常。
近年來，肖教授更是為了素食推廣到處奔走，希望以壹個醫生的名義，喚醒大家對健康素食的認知。
05：彭鑫博士：素食打造好體質
彭鑫博士：中國中醫科學院中醫基礎理論研究所工作，畢業於北京中醫藥大學，參與國家級"973"攻關、科技部重大專項、中國中醫藥管理局行業專項等課題4項，出版學術專著7部。
中國人喜歡說“病從口入，禍從口出”。在預防癌癥上，飲食也很重要。平常診病時，我總是向患者提倡素食，要是達不到完全素食的話，也可以素為主，向素食過渡，這種飲食結構對身體非常好。
為什麽呢?首先，素食容易消化。因為吃的是五谷雜糧、蔬菜、水果，腸胃容易消化吸收。脾胃負擔輕了，自然就健運，氣血流通就好。
有人說了，吃素是不是會導致蛋白質等營養攝入不夠?不會。其實大家沒有擔心的必要，我們都知道，當年的美國著名田徑運動員卡爾·劉易斯，13次打破世界紀錄，獲得九枚奧運會金牌，就是素食主義者。而且他發現吃素之後，自己的體力越來越好了，這說明他吃素之後營養不缺乏。
那麽，我們怎麽樣用壹種綜合的方法，能夠吃素的同時不缺乏營養呢?我們要把豆類的食品和谷類的食品混搭，混合搭配，豆類包括黃豆、黑豆、大豆等。谷類是什麽?就是米、小麥、小米等，將它們混合在壹起壹塊煮粥，或者是喝小米粥，配上豆漿，這樣壹混搭，能量和營養就充足了。
06：李宇銘博士：素食最平和
【李宇銘博士，在北京行醫的香港人，堅持傳統中醫，分清中西醫學；獨尊仲景學說，臨床只用經方；素食多年，崇尚簡樸自然生活，主張全人醫治，身心合壹。著有《中醫學神》、《中醫不切西瓜》等書。】
西方有壹句話說：「You are what you eat.」（妳吃甚麽，妳就是甚麽），人會被食物的性質影響自己的性格，其實中國傳統也有這種觀點，《黃帝內經》中記載了吃肉的人的性格放縱、驕傲、剛烈，正好反映了吃肉對人性情的影響。
肉食之中含有「屍毒」、除了是對人體健康不良的毒素外，更指動物在被殺之時的憤怒、痛苦、恐懼的情緒，人類吃下以後，也會被這些情緒所影響。因此所謂「葷食」，為何讓人頭腦昏沈，就是指這些食物本身的特性不好了。
由於素食者飲食清淡潔凈，就好像長期在壹個寧靜舒適的環境裏面生活，假如外面有壹點噪音就容易感覺得到了。因而素食者的身心比較靈敏，容易感覺到自己內心與外界的變化，更喜歡保持平靜。
素食有壹大堆的好處，素食是壹種「非暴力」的抗爭，面對整個文化的變遷，素食者感到無法以壹己之力改變社會，但是仍能夠以自己的行動，說明素食是足以生存，是壹種健康的生活飲食方式。
07：羅大倫：我吃素是不想患癌癥
羅大倫北京中醫藥大學中醫診斷學博士，原任北京電視臺《養生堂》節目主編，曾在CCTV《百家講壇》欄目，主講《大國醫》、《名醫是這樣成名的》系列。
這裏，我和大家聊聊素食的事兒吧。我雖然對佛教充滿了恭敬，但是，剛開始吃素的時候，卻不是因為宗教，而是從醫學的角度和同學們討論後，決定吃素的。
原因是——現在的肉問題太多了！！！
農村過去養壹口豬，需要壹年的時間，到了春節，才挑壹個大的殺掉吃肉，這是正常的生長過程，要很長的時間。所以，我們不能每天吃到肉。
現在不同了，我們中國十幾億人，每天都要吃肉，這是壹大難題，怎麽解決呢？讓豬快長唄，於是，發明了很多飼料，豬吃了，兩個月就長大了。
這種飼料裏面有什麽，我們想想就知道了，留在豬肉裏面多少，我們也多少能猜到壹些。
這不僅僅是我們國家的事兒，國外也是這樣，這是全球性的，有國外的學者統計了，說目前往家畜身上使用的各種藥物，包括激素和抗生素，有兩千七百多種，這些藥物保證了動物可以快速地長大且長得肉多。
但是，各位想想，這些東西最後可都是我們吃了啊。
蔬菜裏面雖然也有農藥等問題，但是，比肉類少多了，壹般農藥都會隨著時間的推移藥性退減，而且很多蔬菜是非常便宜的，不值得放太多的農藥，所以比如大白菜、大蘿蔔等是比較安全的。
用中國的“陰陽論”也可以幫助我們認識健康。通常生病、有災難就是因為陰氣重，我們學會把陰轉化成陽就好了。
素食是屬陽的，肉食是屬陰的，吃肉接受的是陰氣，吃素接受的是陽氣。動物的內臟是最陰的，為什麽？因為動物的內臟沒有見過太陽，但是植物卻天天沐浴在太陽下。
所以我們要吃素。吃素也是有所選擇的，我們要吃新鮮的，最好吃“活”的。什麽是活的？放在土裏會發芽的，或者是還能生長的就是活的。比如壹些豆類、新鮮的蔬菜和水果是活的。
素食到底有沒有營養，素食究竟是否健康。這些醫生們，已經率先作出了選擇，並影響了無數的人改變了自己的飲食結構。
作為普通人的我們，是否更是當審視自己的飲食，究竟有沒有為自己帶來健康和美好，妳說是嗎？
